今日1月22日は「カレーの日」なんだそうです。 そう聞いては当ブログでも、何か書かなくてはと思いました。 カレーと言えば辛いのが定番ですが、最近はあまり辛くないスパイス料理を作ることが多いです。 今回はスパイスを効かせているのに、まったく辛くな…

今後もしかしたら、当ブログではこのように米(炭水化物)と肉類が一緒に写ることは、なくなるかもしれません。 前回、食べ合わせや生野菜のことについて少し言及したのですが、その続きです。 秋・冬になると毎年のことですが、寒がりで冷え症の私は、火を通…

・サバの南インド風カレー ・キャベツのマッルン ・キュウリと紫玉ねぎのライタ ・蒸しロマネスコ ・ニンジンライス ロマネスコ多すぎぃ。 マッルンとは、野菜を蒸し煮にしたものです。カレーリーフとココナッツファインが効いています。やさしいお味。私は…

年明けているのに、昨年末の画像ですみません。 アーユルヴェーダ食を参考にして作りました。 ・サーモンと野菜のチーズ焼き ・サラダチキン ・ムングダルとキュウリのサラダ ・キュウリとトマトのライタ ・キノコのスープ ・ジャスミン米 ライタというのは…

明けましておめでとうございます。 2019年も、よろしくお願いいたします。 今年もスパイス料理をますます深めて楽しんでいきたいなと思います。 画像は昨年末のものになりますが、 ・チキンカレーココナッツ風味 ・ムングダルとキュウリのサラダ ・温野菜と…

今年も年の瀬となってまいりました。 早いですねー、本当に(汗)。 個人的に2018年はやはり、インドカレー元年、スパイスに目覚めた年でした。 まさか自分がこんなにスパイスにはまるなんて。 スパイスを自ら調合してカレーを作るなんて、昨年までの自分なら…

スパイスカレーに入れるホールスパイス、どうしてますか？って話の続きです。 前回はマサラチャイみたくスパイスを水から煮出してスープをとり(？)、そのスープを水の代わりに鍋に加えて煮込むという方法。 これなら、クローブなど細か目のスパイスにも対応…

めっきり冷え込んできましたね。 またまた更新が滞っております。 今までPCで記事を描いていたのですが、寒くなってPCの前に座るのもなんだかしんどかった…というのは言い訳ですが。 もうこうなったらあきらめて、スマホから投稿することにしました。 PCでご…

寒くなってきて辛いもの気分ではないと言いながらも、タイのグリーンカレーが食べたくなりました。 新しくタイ米も買ったし・・・（ゴールデンフェニックス）。 ということで、今回は辛さ控えめのあっさりグリーンカレーにしました。 タイ人に言わせたら、辛…

さすがに寒さが増してきた今日このごろ。 辛い料理というのも少し気分がちがうなと感じてきました。 だけど、スパイスは使いたいということで。 辛くないスパイス料理をちょくちょく作ってます。 と言っても簡単で、いつものスープや炒め物にサンバルマサラ…

（今まで、何月何日に作ったカレーということで、記録的に日付も入れていましたが、もうだいたいはリアルに追いついてきたので、日付を入れるのはやめます。） スパイスカレーにハマってから、もう幾度となく作っているチキンカレーです。安定のおいしさです…

2018/10/27 「レッドキドニーカレーと野菜のなんやかんや」 ひさびさの更新となりました。いろいろいろいろ、ありまして。 もう11月ですね。忙しい季節となってまいりました。 みなさま、どうぞご自愛くださいませ。 やっぱり大好きな、レッドキドニーのカレ…

2018/10/24 「ダール」 寒いですね～。寒いですが、カレーばかりでごめんなさいｗ ダールという、インドの定番料理であるらしい、豆のカレーを作ってみました。 ムングダルというインドの豆を使っています。 一晩浸水したムングダルを、ターメリック・クミン…

2018/10/18 「タイグリーンカレー」 更新が追いつかない！ カレーのバリエーションを増やしたい第二弾として、タイのグリーンカレーを、せっかくなのでイチから（ペーストから）自家製で手作りに挑戦してみました。 グリーンカレーってのは、市販のグリーン…

2018/10/16 「樹豆のカレー（トゥールダル）」 8月に大量に買ってしまったスパイスが、まだまだたくさん残っているというのに、私という人間は、またしても追加でスパイスを買ってしまいました。 あほでしょうか。いや、そんなことはないはずだ、と思いたい…

2018/10/13 「ほうれん草とパニールのカレー」 インドカレーでよく、緑色のカレーを見かけます。 緑の正体はほうれん草なのですが、この緑色を鮮やかに出すのがなかなかむずかしぃ！ トマトと混ぜると、ほうれん草の色が変色してしまう。どうしたらいいのか…

スパイスといえばカレー。 このブログでも、ひたすらいろんなカレーの記録をUPしてきましたが、スパイスは辛いだけではありません。 今回はスパイスの甘い使い方をいくつかUPしたいと思います。 マサラチャイ 一番よく作るのが「マサラチャイ」。 チャイとい…

今回も何日分かまとめて、作ったカレーをUPです。 2018/10/2 「欧風ビーフカレー」 こりもせず、下手な欧風カレー。やっぱり、あっさりしてしまう。 欧風は、ルーを使ったほうがいいね。 鉄腕DASHで、海上自衛隊のカレーが紹介されてたけど、やっぱりルー使…

少し面倒になってきたので（汗）、過去に作ったカレーをいくつかまとめてアップしようと思います。 2018/9/20 「欧風スパイスカレー」 やっぱりカレーらしいカレーも作りたい・・・ということで、市販のルーを使わない欧風カレーに挑戦。 たまねぎの炒め具合…

2018/9/18 「大豆ミートのキーマ風カレー」 ちょっぴり、肌寒いですね。 もう季節はすっかり秋だってのに、このブログはひたすらカレーです。冬になっても、たぶんカレーです。すみません（笑）。 しかも、まだ1か月過去の料理記録・・・早くリアルに追いつ…

2018/9/15 「レッドキドニーのスパイスカレー」 私はもともとお豆の料理が、いや「チリコンカン」がとても好きで、メキシコ風味のミックススパイス「チリパウダー」を使って、よく作ってました。 ところがですね、どうもお豆をたくさん食べるとお腹が張って…

2018/9/11 「豚ひき肉のキーマカレー」 このあたりから、 「スパイスの配合は変えているのに、カレーの味がなんだかワンパターンだな」 という疑問にぶつかり始めていました。 はじめの頃は、様々なスパイスのかもしだすハーモニーに、頭がキラキラしていた…

2018/9/7 「焼き夏野菜のスパイスカレー」 この日は、タマネギとトマトをハンドブレンダ―でペースト状にして、ポタージュのようなカレーにしてみたんですよね。 たしか、鉄腕DASHで長瀬さんが（←もうモロに書いてますけど）訪問したインドのお宅のお姉さんは…

2018/9/3 「ジャガイモとオクラのサブジ」 インド料理というとカレーばかりが頭に浮かんでしまうのですが、カレー以外にもいろんな料理は当然、あるんですよね。当たり前だけど。 この日は、スパイスを使った炒め物の「サブジ」というものを作りました。 タ…

2018/9/3 「ナスとチキンのスパイスカレー」 前回、はじめてスパイスカレーを作って、ちょっと間が空いているようですが、たしかこれが2作目ですね。 お茄子のおいしい時期でしたから、これまた定番のお茄子のカレー。 茄子を事前に揚げておいた方が色合いが…

2018/8/22 「スパイスチキンカレー」 今年8月、スパイスを買い揃えて、はじめて自分で作ったスパイスカレーは、「チキンカレー」でした。（チキンは、ささみw）。 ネットでいろいろ調べたレシピをもとにして、ホールスパイスを使って作りました！ あたためた…