気づけば２月が、冬が終わりそう！
冬のネタを早く書かなくては…ということで。
今年の冬も自然の恵みを少しだけ分けていただきましたので、記録とレシピ紹介（レシピというほどでもないけど）です。
蝦夷鹿肉のシチュー
（ビーフシチューの素を使う簡単バージョンです）
＊材料＊
蝦夷鹿肉…２５０g
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ…各２個
酒（ワイン）…適宜
塩…適宜
ベイリーフ、お好きなハーブ類
オリーブオイル
ビーフシチューのルー（４皿分）
冷凍の蝦夷鹿肉は一晩冷蔵庫に入れて半解凍。
まずは臭みをとる作業。
（個体によるけど臭みがある場合もあるので念のため。）
塩と酒を適当に振ってなじませる。
半解凍がしっかり解凍されるくらい置いておく。
肉の色がうっすら白くなったら、水洗いを２回する。
水気を切る。
フライパンでしっかり焼き目をつける。
（写真はちょっと薄かった。）
ここでこんがり焼いておくと、かなり臭みが飛ぶ気がします。
酒（あればワイン）をサッと振ってアルコールを飛ばしておく。
あとはカレーといっしょです。
野菜類はゴロゴロに切って、よく炒めておく。
特に玉ねぎは茶色くなるまで焦げ目をつけると深みが出るかも。
ここへ先ほどのお肉と肉汁を投入します。
ベイリーフとお好きなハーブ類（この日はエルブドプロバンス）を入れて１〜２時間ほどとろとろ煮込む。
お好きなビーフシチューのルーを入れる。
さらに１５分ほど煮込む。
彩りで蒸したブロッコリーなどを添えて、完成⭐︎⭐︎⭐︎
蝦夷鹿肉のホロホロ感がたまりません。
寒い日に栄養と滋養たっぷりの自然の恵みのシチュー。
体に染み渡るおいしさ、ありがたいです。
鹿肉は不足しがちな鉄分も豊富です。
大自然の恵みですね！
